|
|
Gebakken Roodbaarsfilet Met Vinaigrette Van Gedroogde Tomate
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Ingredienten
1 pakje roodbaarsfilets (a ca. 250 g)
(versgemalen) peper
zout
2 eetlepels bloem
40 g boter
4 gedroogde tomaten in olie
1 sjalotje
1 ansjovisfilet uit blik (a 48 g)
mespunt suiker
2 eetlepels olijfolie
3 a 4 blaadjes basilicum
1 1/2 eetlepel rode wijnazijn
2 eetlepels droge witte wijn
keukenpapier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding (15 minuten)
Visfilets bestrooien met peper en zout en door bloem wentelen. Boter verhitten in koekenpan en visfilets hierin goudbruin bakken in 5 a 6 minuten, halverwege voorzichtig keren. Intussen gedroogde tomaten in dunne reepjes snijden. Sjalotje pellen en snipperen. Ansjovisfilet in stukjes snijden. In een kommetje doen: ansjovisfilet, suiker en 2 eetlepels olie. Met vork ansjovis met olie fijnmaken tot sausje. Basilicum fijnknippen. Toevoegen: azijn, wijn, peper, sjalotsnippers, tomaatreepjes en basilicum. Goed door elkaar roeren. Vis op keukenpapier laten uitlekken en op borden leggen. Beetje vinaigrette erover verdelen. Rest apart erbij geven. Serveren met (saffraan)rijst.
|
|
|